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腊肠加工工艺流程简介
通常做腊肠的设备有绞肉机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉等。不同腊肠由于工艺的差异，所需设备也不相同，设备的价格又因为产值的需求不同而受到巨大影响。工业化香肠加工设备流水线式作业，小的几万块钱，大的要几十万上百万，价格不等。
公明腊肠加工：
1.绞肉机，绞碎瘦肉。
2.斩拌机，斩拌机樶主要的作用是使蛋白质乳化，乳化的蛋白质更加甜，口感更好，配合一些配料混合，色泽和口感得到提升。
3.搅拌机，搅拌绞肉机的料和斩拌之后的料。
4.灌肠+扎线，这是国内樶受欢迎的的作业方式，比德国的牛逼多了，具体的就不讲解了。
5.蒸煮、烟熏。这种蒸熏炉用着多种功能，蒸煮，烟熏，烘干一体化，非常方便。
6.剪肠机，这种看似简单的剪肠机其实是我国创新发明的拆线机，比德国便宜了几十倍，但效率比德国的高了几倍，人工更少。剩下的就是真空包装或者冷冻了
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